Budapeşte pastası, zarif görünümlü ve lezzetli bir tatlıdır. Yumuşacık yapısı ve taze meyve dolgusuyla özellikle hafif tatlı severlerin favorisi olabilir. İşte adım adım Budapeşte pastası tarifi:
Malzemeler:
Kek İçin:
4 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
200 gram toz şeker
100 gram badem unu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı limon suyu
Krema ve Dolgu İçin:
200 ml soğuk krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
200 gram taze meyve (çilek, muz, frambuaz ya da istediğiniz meyveler)
1 paket vanilin
Süsleme İçin:
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Taze meyve dilimleri (süsleme için)
Yapılışı:
1. Fırını Hazırlayın:
Budapeşte pastası için fırını önceden 160°C’ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın ve üzerine yağlı kağıt serin. Bu işlem pastanızın yapışmadan kolayca çıkmasını sağlayacaktır.
2. Yumurta Beyazı Karışımını Hazırlayın:
Yumurta Beyazlarını Çırpın: Yumurta beyazlarını geniş bir karıştırma kabına alın. İçine limon suyunu ekleyin. Limon suyu, yumurta beyazlarının daha hızlı kabarmasını ve daha sert bir kıvama gelmesini sağlar.
Şekeri Ekleyin: Yumurta beyazlarını mikserle çırparken, azar azar toz şekeri eklemeye başlayın. Karışım sert tepecikler oluşturana kadar, yüksek hızda çırpmaya devam edin. (Yani karışımın kıvamı, mikserden kaldırıldığında formunu korumalı ve akmamalıdır.)
3. Kuru Malzemeleri Karıştırın:
Ayrı bir kapta badem unu, mısır nişastası ve vanilini karıştırın. Badem unu, pastanın hem lezzetini hem de hafif dokusunu artırır.
Hazırladığınız kuru malzemeleri yumurta beyazı karışımına ekleyin. Bir spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaş ve nazik hareketlerle karıştırın. Karışımın havasını söndürmemek için dikkatli olmanız önemlidir.
4. Hamuru Fırına Hazırlayın:
Şekil Verin: Karışımı bir sıkma torbasına aktarın. Eğer sıkma torbanız yoksa, bir buzdolabı poşetinin ucunu keserek de aynı işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Fırın tepsisine uzun şeritler halinde hamuru sıkın. Şeritlerin yaklaşık 1-2 cm genişliğinde olması idealdir.
5. Fırına Verin ve Pişirin:
Tepsiyi önceden ısıtılmış 160°C fırına yerleştirin. Kekin üzeri hafif altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
Soğutma: Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğuması için kenara alın. Kek soğuduktan sonra dikkatlice yağlı kağıttan ayırın. Bu aşamada nazik olmanız, kekin parçalanmasını önleyecektir.
6. Kremayı Hazırlayın:
Kremayı Çırpın: Soğuk kremayı bir karıştırma kabına alın. İçine pudra şekerini ve vanilini ekleyin. Kremayı mikserle yüksek hızda çırparak koyu ve sert bir kıvam almasını sağlayın. Kremanın soğuk olması, çırpma işlemini kolaylaştırır ve daha iyi sonuç almanızı sağlar.
7. Pastayı Oluşturun:
Kremayı Sürün: Soğuyan kekin üzerine hazırladığınız kremayı eşit şekilde sürün. Eğer krema miktarı sizin için yeterli değilse, kremayı iki katına çıkararak daha yoğun bir dolgu elde edebilirsiniz.
Meyveleri Serpiştirin: Kremanın üzerine dilimlenmiş taze meyveleri yerleştirin. Çilek, muz ve frambuaz gibi taze meyveler pastanın hafif lezzetini dengeler. İsteğe bağlı olarak meyve miktarını artırabilirsiniz.
8. Rulo Yapın:
Kekin uzun kenarından başlayarak dikkatlice rulo şeklinde sarın. Rulo yaparken kekin kırılmaması için yavaş ve dikkatli olmalısınız. Eğer kek çatlıyorsa, önceden açıp kapatma yöntemini deneyebilirsiniz (pişen keki hafifçe sarıp sonra açarak).
9. Süsleme ve Dinlendirme:
Pudra Şekeri ile Süsleyin: Rulo haline getirdiğiniz pastanın üzerine ince bir kat pudra şekeri serpin. Bu, pastaya hem şık bir görünüm hem de hafif tatlı bir dokunuş katacaktır.
İsterseniz dilimlenmiş taze meyvelerle pastanın üstünü de süsleyebilirsiniz.
10. Servis:
Pastanızı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Bu süre, pastanın daha iyi bir kıvam almasını ve dilimlenmesini kolaylaştıracaktır.
Dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. İsteğe göre yanında ekstra taze meyve ya da çikolata sosu ile de sunabilirsiniz.
Budapeşte pastası, hafif dokusu, taze meyvelerle zenginleştirilmiş kreması ve zarif sunumuyla hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir tatlıdır. Özel günlerinizde veya misafirlerinizi ağırlarken bu tarifi uygulayarak, sofralarınıza şıklık ve lezzet katabilirsiniz. Eğer ki ben yapamam derseniz hiç endişelenmeyin Liva Shop sizin için çoktan hazırladı bile. Afiyet olsun!