TÜRK MUTFAĞININ DAMAKLARI ÇATLATAN EFSANE TATLISI: BAKLAVA
Türk yemek kültürünün dünyaya açılan en önemli pencerelerinden biri olan baklava, yüzlerce yıllık tarifiyle, damakları şenlendirmeye devam ediyor. Tutkunu olduğu için yemeden duramayanlardan, bir ziyarete giderken yanında götürenlere kadar baklava, bir tatlıdan ziyade, kültürümüze derin bağlarla tutunmuş önemli bir değerdir.
Baklava çeşitleri için serüven, en iyi buğday ununun seçilmesiyle başlar. İyi bir baklava için en kaliteli, un, fıstık, şeker, tereyağı kullanılsa da onu güzel yapan, yüzlerce yıldır nesilden nesile geçen ustalıktır. Baklava, bir tatlı yapmak için ulaşılabilecek ustalıkların en üst seviyesini ister. Baklava hamurunun ince açılması, kat kat üst üste koyulduğunda bile çıtırlığını ve ağızda dağılma özelliğini kaybetmemesi tamamen ustanın hünerine bağlıdır. Ustalık maharetlerinin üzerine en iyi un, yağ, şeker fıstık ya da ceviz konulduğunda da mükemmel lezzete ulaşılır ve baklava damakları adeta çatlatır.
İster Fıstıklı Olsun İster Cevizli Baklava Bir Tutkudur
Baklava çeşitleri, ağdalı tatlıları sevmiyorum, diyenleri bile kendine bağlar. Özellikle fıstıklı baklava, bu tatlının alametifarikasıdır. Özenle seçilmiş Antep fıstıkları, baklava içinde oluşturduğu lezzet fışkıran yeşil şerit sayesinde herkesin beğenisini kazanır. Küçük lokmalıklar halinde ya da porsiyonluk olabilen bu tatlıda, kimileri havuç dilim baklava çeşidini es geçemez. Kaymak ya da dondurma ile şenlendirilmiş havuç dilim baklava hangi mevsim olursa olsun adeta bir lezzet şöleni sunar. Antep fıstığının lezzetini daha yoğun almak isteyenlerin tercihi her zaman fıstık dürüm baklava olur. Fıstık ve kağıttan daha ince hamurun sanatsal birleşimiyle hazırlanan fıstık dürüm baklava çoğu insanın asla hayır diyemeyeceği lezzetler arasında yer alır.
Kuru baklava ise daha az şeker isteyip fıstıklı dürüm baklava gibi yoğun fıstık tadını almak isteyenler tarafından tercih edilir. Bu sektörün; beğenilere göre geliştirdiği kuru baklava, şerbet oranının az olmasıyla dikkat çeker. Normal baklavaya göre az şekerli olan kuru baklava, tatlıdan vazgeçemeyenlerin diyet listelerinde az da olsa bulunur. Yine baklava ustalarının beğenileri dikkate alarak geliştirdikleri soğuk baklava ise bu tatlıya yeni bir soluk getirdi. İçerisine süt ilave edilen, kuru baklava gibi daha az şerbet yedirilen ve çikolata ile servis edilen soğuk baklava, yeni bir deneyim sundu ve kısa sürede çok beğenilenler listesine eklendi.
Bu tatlı ile özdeşleşen diğer bir meyve cevizdir ve cevizli baklava da en az fıstıklı olanlar kadar ilgi görür. Asırlardır Türk mutfağının vazgeçilmez meyvesi olan ceviz, baklava ile buluştuğunda da eşsiz bir lezzet ortaya çıkarır. Baklava kilo ile satılan bir ürün olduğundan birbirinden lezzetli ve damak çatlatan lezzet, ağızları tatlandırmak isteyenler tarafından ziyarete giderken mutlaka bir miktar alır.
Kadayıf Mı, Dilber Dudağı Mı: Hepsi Birbirinden Leziz Tatlılara Ulaşmak Çok Kolay
Türk mutfağının yine efsane tatları arasında kadayıf ayrı bir yer tutar. İyi hazırlanmış, iyi pişirilmiş ve doğru oranda şerbetle tatlandırılmış kadayıf, sofraların, ikramların ya da hediyelik tatlıların baş sıralarında yer alır. Burma kadayıf, fıstık ya da cevizle şenlendirilerek eşsiz bir lezzete kavuşur. Dilber dudağı tatlısı, fıstıkla buluşan, baklava kadar lezzetli, kendi hayranları olan özel bir tatlıdır. Çoğu insanın yemekten keyif aldığı bu tatlı, misafirliklere hem ikramlık hem de hediyelik olarak eşlik eder. Tüketiminin hafifliği ve kıtır kıtır dağılan lezzetiyle şekerpare, bir tatlıdan çok öte çok çocukluk anılarının bir parçasıdır. Şekerpare, neredeyse herkesin çocukluğundan itibaren severek yediği bir tatlıdır. Kişinin kendisi için ya da ziyarete giderken seçebileceği; kaliteli malzemeler kullanılarak yapılmış, birbirinden lezzetli tatlılara Liva Shop internet mağazası adresinden ulaşılabilirsiniz.