Türkiye’nin lezzet dolu mutfağından çıkan kapalı pide, evde kolayca hazırlanabilen, özellikle akşam yemeklerine çok yakışan bir tarif. Kapalı pide, özenle hazırlanan hamurunun içine yerleştirilen zengin iç harcıyla damakları şenlendirir. Özellikle ev yapımı kapalı pide tarifi, mutfaklarda taze ve sıcak pide kokusunu yaymak isteyenler için ideal.Kapalı pide yapımı zahmetli gibi gözükse de adımları takip ederek lezzetli bir pide elde etmek mümkündür. İşte,kapalı pide nasıl yapılır, incelikleri ve püf noktalarıyla tarifimizin tüm detayları…
Kapalı Pide Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 adet domates (küp doğranmış)
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz gibi açarak instant mayayı, şekeri, tuzu ekleyin. Üzerine ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Zeytinyağını ekleyip hamuru iyice yoğurun. Hamurun yumuşak, ele yapışmayan bir kıvama gelmesi gerekiyor.
Hamuru üzerini kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip iyice pişirin.
Biber, domates, tuz ve baharatları ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Harcı ocaktan alın ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Pidenin Şekillendirilmesi:
Mayalanan hamuru 4-5 bezeye ayırın. Her bir bezeyi ince uzun şekilde açın.
Ortasına hazırladığınız iç harçtan yerleştirip hamurun kenarlarını içe doğru kapatın.
Pişirme:
Üzeri için yumurta sarısını ve zeytinyağını karıştırıp pidelerin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, pideler altın rengini alana kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkan sıcak pideleri birkaç dakika dinlendirin. Afiyet olsun!
Ev yapımı kapalı pide tarifi ile sofranıza lezzet katabilir, bu kolay tarifle sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
Kapalı Pide İç Harcı Nasıl Yapılır?
Kapalı pide tarifi için iç harç, pidenin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Kapalı pide iç harcında genellikle kıyma, soğan, domates, biber gibi taze malzemeler kullanılır. Öncelikle bir tavada ince doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurmaya devam edin. Ardından ince doğranmış domates, biber ve baharatları ekleyin. Bu noktada karabiber, pul biber ve tuz, harca aroma katacaktır. Harç pişip soğuduktan sonra kapalı pide hamuruna konulmaya hazır hale gelir.
İç harcı hazırlarken, lezzeti artırmak için bir miktar doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Kapalı pide nasıl yapılır sorusunun yanıtı, doğru malzemelerle hazırlanan iç harçta saklıdır. İç malzemeler piştikten sonra soğumaya bırakılmalı, böylece hamurun üzerine eklenirken sıcaklık sebebiyle hamuru yıpratmaz. Bu tarifi uygulayarak evde nefis bir kapalı pide hazırlayabilirsiniz. Harcın lezzeti, pidenin içine yayıldığında, özellikle sıcak servis edildiğinde mükemmel bir sonuç elde edilecektir.
Kapalı Pide Pişirme Süresi Ne Kadar?
Kapalı pide pişirme süresi, hamurun kalınlığına ve iç harcın yoğunluğuna göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirmek yeterlidir. Fırının üst ve alt ayarını kullanarak pişirme yaparsanız, pidenin her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlarsınız. Ev yapımı kapalı pide için fırında pişirirken, pidenin kenarlarının hafif kızarması ve çıtır bir dokuya ulaşması idealdir.
Eğer pideyi pişirirken üzerinin fazla kızardığını fark ederseniz, üzerini hafif bir folyo ile kapatarak iç kısmının daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz. Pişirme süresi tamamlandığında pidenin üzerini tereyağı ile hafifçe yağlayarak daha lezzetli ve parlak bir görünüme kavuşmasını sağlayabilirsiniz. Bu ipuçları ile evde profesyonel bir pide pişirme deneyimi yaşayabilirsiniz.
Evde Kapalı Pide Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyim?
Evde kapalı pide yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli püf noktaları vardır. Öncelikle, hamurun kıvamı iyi ayarlanmalı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmamalıdır. Bu dengeyi sağlamak için un miktarını yavaş yavaş eklemeli ve yoğurma işlemini dikkatlice yapmalısınız. Hamurunuz mayalandığında hafif kabarmış, fakat elastik bir yapıda olmalıdır. Kapalı pide tarifi sırasında iç harç malzemelerini fazla yağlı veya sulu yapmamaya özen gösterin, aksi takdirde hamurun ortası pişerken hamur yumuşar.
Bir diğer önemli adım ise pidenin şekillendirilmesidir. Hamuru yuvarlak bir şekilde açarak kenarlarını hafifçe içe kıvırmak, kapalı pide görünümünü elde etmek için gereklidir. Hamuru hazırladıktan sonra iç harcı ortasına ekleyip, kenarları kapatarak kapalı pide şeklini verin. Pidenin fırında kızarırken güzel bir renk alması için hamurun üstüne hafifçe yumurta sarısı sürebilirsiniz. Fırından çıkan sıcak pidenin üstünü bir bezle örtüp birkaç dakika dinlendirerek daha yumuşak bir kıvama ulaşmasını sağlayabilirsiniz. Evde kapalı pide yaparken dikkat edeceğiniz bu detaylar, lezzetli ve ideal bir pide elde etmenize yardımcı olacaktır.
Evde lezzetli bir kapalı pide yapmak aslında sanıldığı kadar zor değil; doğru hamur, lezzetli bir iç harç ve doğru pişirme süresiyle kolayca hazırlanabilir. Ev yapımı kapalı pide ile sofralarınıza lezzet katarken, hazırlık aşamalarında dikkat etmeniz gereken püf noktalarıyla mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
