Cafe de Paris sosu, genellikle 1940'larda İsviçre'deki "Café de Paris" restoranında popülerleşen, tereyağı bazlı, zengin ve aromatik bir sostur. Sosun tam tarifinin gizli tutulduğu bilinir, ancak genel olarak içinde tereyağı, hardal, kapari, otlar, baharatlar, ançüez, sarımsak, limon suyu gibi bileşenler bulunur.
Cafe De Paris Sosu Nasıl Bulundu?
Cafe de Paris sosunun kökeni, 1940'larda İsviçre'nin Cenevre kentinde yer alan "Café de Paris" adlı restorana dayanır. Bu sosun nasıl bulunduğuna dair hikaye, restoranın sahibi olan Arthur-François Dumont'un özel tarifine dayandığını söyler.
Arthur-François Dumont, restoranında servis edilen antrikotun üzerine dökülecek zengin bir sos geliştirmek istemiş ve çeşitli malzemeleri bir araya getirerek bu lezzetli sosu yaratmıştır. Sosun tam tarifi hiçbir zaman tamamen açıklanmamış ve gizli tutulmuştur. Bu nedenle, sosun içinde neler olduğu konusunda farklı tahminler ve yorumlar yapılmıştır.
Sosun popülerliği, Cafe de Paris restoranında servis edilen "Entrecôte Café de Paris" adlı yemeğin başarısıyla artmıştır. Restoranın misafirleri bu sosun benzersiz lezzetinden etkilenmiş ve zamanla Cafe de Paris sosu, sadece bu restoranla değil, dünya genelinde birçok şefin mutfağıyla da özdeşleşmiştir.
Bugün, Cafe de Paris sosu dünya çapında bilinen bir tereyağı sosudur ve genellikle antrikot gibi ızgara etlerin yanında servis edilir. Sosun tam formülü sır olarak kalmış olsa da, birçok şef ve yemek tutkunu bu lezzeti kendi mutfaklarında yaratmaya çalışmaktadır.
Cafe de Paris Soslu Antrikot Tarifi
Cafe de Paris soslu antrikot, lezzetli ve doyurucu bir et yemeğidir. Bu yemek, sulu ve yumuşak bir antrikot parçasının üzerine dökülen zengin ve aromatik Cafe de Paris sosu ile sunulur. Hem sosun hem de etin lezzeti birbirini tamamlar, bu da yemeği özel kılar. İşte Cafe de Paris soslu antrikot tarifi :
Malzemeler:
200-250 gramlık antrikot (her porsiyon için)
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı
Cafe de Paris Sosu İçin:
Tereyağı
Hardal
Kapari
Ançüez filetosu
Sarımsak
Maydanoz
Frenk soğanı
Kekik ve biberiye gibi taze otlar
Limon suyu
Worcestershire sosu
Krema (isteğe bağlı)
Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon vs.)
Hazırlık Aşamaları:
1.Antrikotun Hazırlanması:
Antrikot dilimlerini oda sıcaklığına getirin.
Her iki tarafını tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin.
Antrikotları tavaya koyun ve her iki tarafını da mühürleyin. Etin kalınlığına ve istenilen pişirme derecesine göre yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
Pişen antrikotları tavadan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
2.Cafe de Paris Sosunun Hazırlanması:
Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
Eritilmiş tereyağının içine ince doğranmış sarımsak, ançüez filetosu, kapari, hardal, limon suyu ve Worcestershire sosunu ekleyin.
Baharatları ve ince doğranmış taze otları da ekleyin.
Sosu kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak pişirin. Eğer daha kremamsı bir sos isterseniz, biraz krema da ekleyebilirsiniz.
Sosu ocaktan alın ve bir kenara koyun.
3.Servis:
Dinlenmiş antrikot dilimlerini servis tabağına yerleştirin.
Üzerine bolca Cafe de Paris sosunu dökün.
Yanında patates kızartması, ızgara sebzeler veya taze bir yeşil salata ile servis yapabilirsiniz.
Cafe de Paris soslu antrikot, özellikle özel günlerde veya misafirlerinizi etkilemek istediğinizde harika bir seçenektir. Zengin ve aromatik sos, etin doğal lezzetini tamamlar ve damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Siz bu muhteşem yemeği yapamam derseniz ama yine de mahrum olmak istemezseniz hiç endişelenmeyin, Liva Shop sizin yerinize hazırladı bile..