Kayseri yağlaması, Kayseri mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kat kat yufkaların arasına konulan kıymalı harç ile hazırlanan bu lezzet, genellikle yoğurt ve sarımsak eşliğinde servis edilir. İşte Kayseri yağlaması tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için:
500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
1 su bardağı su
Servis için:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1.Hamurun Hazırlanması:
Kayseri yağlaması tarifi için öncelik olarak geniş bir kaba un, maya ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru bir bezle örtüp, yaklaşık 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
2.İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Ardından doğranmış yeşil biber ve domatesleri ekleyin.
Salçayı da ilave edip, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
1 su bardağı suyu ekleyip, kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Harç sulu olmalı, fakat çok fazla da sıvı olmamalıdır.
3.Hamurun Açılması ve Pişirilmesi:
Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın ve merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde ince yuvarlak hamurlar açın.
Tavayı ısıtın ve hamurları arkalı önlü pişirin. Tüm hamurları pişirdikten sonra bir kenara alın.
4.Kayseri Yağlamasının Hazırlanması:
Pişen hamurların her birini servis tabağına alın. Üzerine kıymalı harçtan bir kat sürün.
Kat kat hamur ve kıymalı harcı bu şekilde üst üste dizin.
5.Servis:
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.
Hamurları dörde keserek yoğurtla birlikte sıcak servis edin.
Kayseri yağlaması, ince hamurları ve lezzetli kıymalı harcıyla damakları şenlendiren, yanında yoğurtla mükemmel bir uyum sağlayan nefis bir yemektir. Özenle hazırlanmış bu geleneksel lezzet, sofralarınıza hem lezzet hem de görsel bir şölen katacak. Afiyetle yiyin!