Laz Böreği tatlı, özel hamuru ve enfes iç harcıyla damakları şenlendirir. Laz böreği tarifi, aslında ilk bakıldığında zor gibi görünse de doğru malzemelerle oldukça pratik bir hale gelir. Laz böreği yapımı, özellikle taze süt ve kaymak kullanarak yapılan iç harcıyla ünlüdür. Hamuru, kat kat açılan bir yapıya sahiptir ve fırında pişerken altın rengi bir kabuk oluşturur. Hem pratik hem de lezzetli bir tat arayanlar için mükemmel bir tarif önerisi!
Laz Böreği Tarifi
Laz böreği, Karadeniz bölgesinin meşhur tatlılarından biri olup, kat kat yufkalar arasına konan kaymaklı iç harcı ve üzerine dökülen şerbetiyle son derece lezzetli bir tatlıdır. İşte Laz böreği tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su (yavaşça eklenebilir)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
500 gr kaymak
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Şerbeti için:
3 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu
Üzeri için:
200 gr tereyağı (eritilmiş)
Yapılışı:
Hamur hazırlanması:
Bir kaba un ve tuzu ekleyip karıştırın. Suyu yavaşça ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert olmamalıdır. Hamuru streç filme sararak 15-20 dakika dinlendirin.
İç harç hazırlanması:
Kaymağı bir kaba alın, üzerine şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından vanilini ekleyip karıştırarak iç harcınızı hazır hale getirin.
Hamurun açılması:
Dinlenen hamuru 12-14 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı merdaneyle ince ince açın. Yufkalar arasına eritilmiş tereyağını sürmeyi unutmayın.
Böreğin hazırlanması:
Fırın tepsisini yağlayın ve birinci kat yufkayı serin. Üzerine kaymaklı iç harcı yayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirip, aralarına tereyağı sürün. Son katı yerleştirdikten sonra kalan tereyağını üzerine dökün.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika kadar pişirin, üstü iyice kızarana kadar.
Şerbetin hazırlanması:
Şerbet için, su ve şekeri kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Şerbet dökme:
Fırından çıkan sıcak Laz böreğinin üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin tatlının her yerine iyice yayılmasını sağlamak için tatlının üzerine birkaç kez gezdirin.
Dinlendirme ve servis:
Tatlıyı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Laz Böreği Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Laz böreği yapımı açısından doğru hamuru hazırlamak, tatlının kıvamını ve lezzetini belirler. İlk olarak, derin bir kaba 2 su bardağı un ve yarım çay kaşığı tuz eklenir. Ardından, azar azar su eklenerek yoğurma işlemine başlanır. Hamur, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır, orta kıvamda bir hamur istenen sonuç için yeterlidir. Hamur yoğrulup hazır hale geldikten sonra, üzeri örtülüp en az 30 dakika dinlendirilmelidir. Dinlendirme işlemi, hamurun daha esnek olmasına yardımcı olur ve daha ince açılmasını sağlar.
Dinlendirilmiş hamurdan küçük bezeler koparılır ve bu bezeler tek tek, oklava yardımıyla çok ince açılır. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli şey, hamurun aşırı ince açılmasıdır, çünkü Laz böreği tarifi için ince katmanlar gereklidir. Hamurlar hazır olduktan sonra, her bir katın arasına bolca tereyağı sürülerek üst üste dizilir. Bu katmanlar fırına girmeden önce, hamurun kıvamını kontrol etmek önemlidir. Fırında pişerken altın rengini alacak şekilde düzgün bir pişirme sağlanmalıdır. Laz böreği hamuru, doğru hazırlandığında, böreğin çıtır çıtır dokusunun ve lezzetinin temelini oluşturur.
Laz Böreği İç Harcı Neden Özel?
İç harcı, Laz böreği tarifi açısından oldukça özgün bir bileşime sahiptir. Temelde, kaymak, süt, şeker ve un karışımı kullanılır. Ancak harcın en dikkat çeken özelliği, taze kaymak ve süt karışımının tatlıya verdiği o eşsiz lezzettir. Kaymak, iç harcı daha zengin hale getirir ve böreğe kremamsı bir doku kazandırır. Bu özel karışım, böreğin hamurunun katmanlarıyla birleştiğinde muazzam bir uyum yakalar.
İç harcı hazırlarken, süt ve kaymak karıştırılıp ısındıktan sonra, az miktarda un eklenir. Un, karışımın kıvamını tutturmasına yardımcı olur ve harcın daha yoğun olmasını sağlar. Şeker ise tatlılığı dengeler. Karışıma bazen ceviz veya fındık da eklenerek lezzet daha da zenginleştirilebilir. Harç hazır olduktan sonra, soğumaya bırakılır ve ardından hamurun katmanlarının arasına yayılır. Bu özel iç harç, Laz böreği yapımı sırasında tatlının lezzetinin en önemli parçasıdır. Sonuçta, kaymaklı ve sütlü harç, Laz böreğini eşsiz bir tatlı yapar.
Laz Böreği Pişirirken Nelere Dikkat Edilmeli?
Laz böreği yapımı aşamasında pişirme işlemi, tatlının başarılı olmasında kritik rol oynar. İlk olarak, fırının doğru sıcaklıkta olması gerekir. Laz böreği, 180-190°C arasında pişirilmelidir. Fırın önceden ısıtılmalı ve tatlının pişirme süresi boyunca sabırlı olunmalıdır.
Böreğin üstü altın rengi olana kadar pişirilmesi önemlidir. Katmanlar arasında tereyağının homojen dağılması gerektiğinden, pişirme sırasında böreğin üstünü ara ara kontrol etmek gerekebilir. Fırında pişerken, böreğin üzerine fazla yağ birikmemeli ve alt kısmı yanmamalıdır. Bu yüzden fırında pişerken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, böreğin altına yağlı kağıt serilmesidir. Bu, böreğin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Son olarak, börek piştikten sonra biraz soğuması beklenmeli, ardından dilimlenip servis yapılmalıdır. Bu adımlar Laz böreği için mükemmel bir pişirme süreci oluşturur.
Laz böreği tarifi bu adımları takip ederek, Laz böreği yapımı oldukça kolay hale gelebilir. Özellikle pişirme aşamasına dikkat etmek, böreğin mükemmel kıvamda olmasını sağlar. Sonuç olarak, evde yapılan Laz böreği hem lezzetli hem de pratik bir tatlı alternatifi sunar. Herkesin denemesi gereken bu nefis tatlı, Karadeniz mutfağının en sevilen tariflerinden biridir ve her zaman damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
