Ballı Cheesecake Tarifi
Son yıllarda seveni oldukça fazlalaşan Cheesecake, yaklaşık 4 bin yıldır dünya mutfağını süslüyor. Tariflerin paylaşılması ile birlikte birçok kişi Cheesecake yapmayı deniyor. Herkesin kendisine göre bir tarifinin ve ölçüsünün olduğunu unutmamak gerekir. Cheesecake; ballı, limonlu, vişneli, bisküvili, hurmalı ve frambuazlı gibi çeşitlerden oluşuyor. Biz bugün belki çokça sevilen ve talep gören ballı fıstıklı Cheesecake yapımını sizlerle paylaşacağız.
Ballı Fıstıklı Cheesecake Malzemeleri
Pratik bir tarifi olan ve yaklaşık 20 dakikalık bir süre içerisinde hazır olan ballı Cheesecake tarifimizde kullanacağımız malzemelerin ölçüsü kişi sayısına göre değişiyor. Tarifimizde vereceğimiz ölçüler ortalama 10-12 kişilik ballı Cheesecake yapımı içindir. Kendi kişi sayınıza göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz. Ballı fıstıklı Cheesecake yapımı için kullanacağımız malzemeler üçe ayrılıyor. Üzeri, kreması ve tabanı için alacağımız malzemeleri ayrı alalım ve tezgâhımıza karışmayacak şekilde yerleştirelim.
Tabanı İçin Gerekenler:
Cheesecake yapımında pastanın üstün için kullanılacak olan malzemeler şunlardır:
2,5 paket bisküvi: Cheesecake yapımında çoğunlukla Eti markasının burçak bisküvisi tercih edilmektedir. Kişisel tercihinize göre başka marka ya da bisküvi türü de kullanılabilir. Ancak en ideal tadı elde etmek ve sürpriz yaşamamak için burçak bisküviyi kullanmanızı öneriyoruz.
125 gram tereyağı: Burada mutlaka tereyağı kullanılmalıdır. Margarin kullanılması istenmeyen bir tadı ve kokuyu ortaya çıkaracaktır.
2 yemek kaşığı su:
Krema Malzemesi İçin Gerekenler:
400 gram labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
200 miligram krema
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
3 adet yumurta
Üst Malzeme İçin Gerekenler:
1 yemek kaşığı bal: Marketlerden alınabilecek normal çiçek ballar da Cheesecake yapımı için uygun olacaktır.
Yeteri kadar toz fıstık: Antep fıstığını kendiniz alıp öğütebileceğiniz gibi, marketlerden hazır şekilde de satın alabilirsiniz.
Ballı Fıstıklı Cheesecake Yapımı
Ballı fıstıklı Cheesecake yapımına taban malzemesini hazırlayarak başlıyoruz. 2,5 paket burçak bisküviyi rondoya alıyoruz ve sıkıca öğütüyoruz. Evimizde rondo bulunmuyor ise, elimizde güzelce ufalıyoruz. Toz haline gelen bisküvileri, tereyağı ve su ile birlikte bir kaba alıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Kıvamına geldikten sonra keki yerleştireceğimiz kalıbımızı hazırlıyoruz.
Cheesecake yapımında en uygun olan kalıp kelepçeli yuvarlak kek kaplarıdır. Bu yoksa aynı işlevi görecek yuvarlak bir kap kullanabiliriz. Kalıbımızın tabanına yağlı kağıt yayıyoruz. Daha sonra alüminyum folyo ile kalıbımızı güzelce sarıyoruz. Bu işlemlerin bitmesinden sonra bir önceki aşamada hazırladığımız taban malzemesini eşit bir şekilde kalıbın tabanına yayıyoruz. Yayma işleminden sonra kalıbımızı buzluğa alıyoruz ve diğer aşamaya geçiyoruz.
400 gram labne peyniri ile şekerimizi uygun bir kaba boşaltıyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz. Zamanını ayarlayarak un unu, nişastayı, vanilyayı ve kremayı kaba döküyoruz. Çırpmaya devam ederken yumurtaları kaba koyuyoruz. Ancak malzemenin ideal şekilde olması için yumurtaları tek tek ekliyoruz ve her ekleme arasında yeteri kadar çırpıyoruz. Yeterli gördüğümüz zaman, buzlukta bekleyen taban malzememizi çıkarıyoruz.
Hazırlamış olduğumuz kremayı, soğuttuğumuz taban malzemesinin üzerine döküyoruz. Burada kalıbın dışına çıkmamasına ve dağılmamasına dikkat ediyoruz. Yuvarlak ve eşit yükseklikli bir görünüm elde ettikten sonra fırına alıyoruz. Malzemeyi 175 derece sıcaklıktan bir müddet pişiyoruz. Cheesecake orta bölgesinden hareketlenmeye başladığında hemen fırından alıyoruz. Fırında fazla süre beklemesi kekimizin yanmasına ya da dağılmasına sebep olacağından dikkatli oluyoruz.
Fırından çıkarttığımız keki, soğumaya bırakıyoruz. Kısa süre içerisinde soğuyacaktır. Bu aşamadan sonra hazır şekilde bekleyen balımızı hafif bir katma halinde kekin üst bölgesine yayıyoruz. Son aşamada toz fıstıkları balın üzerine serpiyoruz. Homojen bir görüntü sağlandıktan sonra, kekin yemeye hazır hale gelebilmesi için buzdolabına koyuyoruz ve servis zamanını bekliyoruz.
Ballı Fıstıklı Cheesecake Sunumu
Dolaba koyduğumuz ballı fıstıklı Cheesecake ortalama bir sata sonra yenebilecek duruma gelecektir. Sunum yaparken orta bölgesinden çevreye doğru pizza dilimleri gibi kesiyoruz. Her tabağa birer dilim koyuyor ve tabağın kenarını hafif bal dökerek süslüyoruz. Daha iyi bir Cheesecake görüntüsü için kekin yanına mevsimine göre çilek, dut, böğürtlen, vişne ya da kiraz gibi meyvelerden ekliyoruz. Çok daha özel misafirler için sunum tabağının kenarına çiçek koyuyoruz. Ballı fıstıklı Cheesecake yemeye hazır hale geldi. Afiyet olsun.