Tatlı severlerin gönlünde ayrı bir yeri olan sufle, özellikle çikolata tutkunları için vazgeçilmez bir lezzettir. İçinden akan yoğun çikolata sosu, dışının hafif kabuklu dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar. Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan sufle, İtalya’da da kendine özgü bir tarzda hazırlanır. Peki, İtalyan sufle nasıl yapılır?
Eğer tam kıvamında, içi akışkan, dışı hafif kabuk bağlamış ve nefis aromalarla zenginleştirilmiş bir sufle yapmak istiyorsanız, bazı püf noktalarına dikkat etmelisiniz. Çikolatanın kalitesinden pişirme süresine, yumurta ve şekerin nasıl çırpılması gerektiğinden doğru fırın sıcaklığına kadar her detay, sonuç üzerinde büyük etkiye sahiptir.
İtalyan Sufle İçin Gerekli Malzemeler
Mükemmel bir sufle yapmak için malzemelerinizin taze ve kaliteli olması çok önemli. İtalyan Sufle tarifi için;
Ana Malzemeler
200 gr kaliteli bitter çikolata (en az %60 kakao oranlı)
100 gr tereyağı
3 büyük yumurta
80 gr toz şeker
40 gr un
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı vanilya özütü
Bir tutam tuz
Ekstra Lezzet İçin:
1 yemek kaşığı espresso (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
Üzeri için pudra şekeri veya dondurma
Yapılışı:
İtalyan sufle yapımına başlarken, ilk olarak çikolatayı küçük parçalara ayırın ve tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin. Benmari yöntemi için küçük bir tencereye bir miktar su koyup kaynamaya bırakın. Üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirerek içine çikolata ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte, karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın. Eriyen çikolata pürüzsüz ve parlak bir kıvam aldığında ocaktan alarak biraz ılımasını bekleyin.
Bu sırada, geniş bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin. Mikser yardımıyla yüksek devirde en az 5 dakika çırpın. Yumurtalı karışımın rengi açılmalı ve hacmi en az iki katına çıkmalıdır. Bu işlem sufleyi hafif ve kabarık yapacaktır. Ardından, ılıyan çikolatalı karışımı yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin ve spatula ile dikkatlice karıştırın. Karıştırma işlemini nazikçe yaparak yumurtaların sönmemesine özen gösterin.
Daha sonra, un ve kakaoyu bir elek yardımıyla eleyerek karışıma ekleyin. Vanilya ve bir tutam tuzu da ilave ettikten sonra spatula ile alttan üste doğru, yavaş hareketlerle karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Suflenin yapışmasını önlemek için fırına dayanıklı küçük sufle kaplarını tereyağı ile iyice yağlayın ve ardından hafifçe kakao serpin. Bu işlem, piştikten sonra sufleyi kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır.
Hazırladığınız karışımı sufle kaplarına paylaştırın ve kapların yaklaşık dörtte üçünü doldurun. Çünkü sufle pişerken kabaracaktır. Son olarak, önceden ısıtılmış 200°C fırında tam 10-12 dakika kadar pişirin. Suflenin dışının hafif kabuklanması ancak içinin akışkan kalması için pişirme süresine dikkat edin. Fırından çıkardıktan sonra vakit kaybetmeden servis yaparak bu mükemmel tatlının keyfini çıkarabilirsiniz. 🍫✨
Sufle Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Suflenin mükemmel olması için bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekir:
-Kaliteli çikolata kullanın. Çikolatanın kakao oranı en az %60 olmalı.
-Şeker ve yumurtayı iyi çırpın. Yumurta ve şekerin iyice kabarması sufleyi hafif yapar.
-Fırını önceden ısıtın. Sufle hassas bir tatlıdır, sıcak bir fırında eşit pişmesi gerekir.
-Pişirme süresine dikkat edin. Fazla pişirirseniz içi akışkan olmaz, az pişirirseniz çiğ kalabilir.
Kapları yağlayın ve kakao serpin. Böylece sufleyi daha kolay çıkarabilirsiniz.
Enfes Bir İtalyan Sufle İçin Hazır Mısınız?
Çikolatanın yoğun ve akışkan dokusunu hissetmek, her lokmada damaklarınızı şenlendiren eşsiz bir tat deneyimlemek için bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Doğru malzemeler, dikkatli pişirme süresi ve küçük püf noktalarına özen göstererek, restoran kalitesinde bir sufle hazırlayabilirsiniz. Üstelik, vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle servis ederek tatlı keyfinizi bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. Eğer çikolata tutkunuysanız, bu italyan sufle tarifi vazgeçilmeziniz olacak! Şimdi mutfağa girme ve gerçek bir İtalyan sufle deneyimi yaşama zamanı!
