Kuş üzümlü pilav, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İçerdiği kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla hem göze hem de damağa hitap eden bu pilav, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında tercih edilir. Bu tarifte, kuş üzümlü pilavın nasıl hazırlanacağını adım adım öğreneceksiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Hazırlık Aşaması:
1. Pirinci Hazırlama: Kuş üzümlü pilav tarifi için öncelikle pirincin nişastasını çıkarmak için birkaç kez soğuk suyla iyice yıkayın. Bu işlem pilavınızın tane tane olmasını sağlayacaktır. Ardından pirinci ılık tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin ve süzün.
2. Kuş Üzümünü Hazırlama: Kuş üzümlerini ılık suyla yıkayın ve yumuşaması için 10 dakika kadar suda bekletin. Daha sonra üzümleri süzerek bir kenara alın.
3. Soğan ve Fıstığı Kavurma: Tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Yağ eridikten sonra ince doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyin ve fıstıklar hafifçe kızarana kadar kavurmaya devam edin.
4. Pirinci Kavurma: Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika boyunca kavurun. Bu aşamada pirincin şeffaflaşması, pilavın lezzetini artıracaktır.
5. Kuş Üzümünü ve Baharatları Ekleyin: Kavurduğunuz pirince kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırarak aromaların birbiriyle bütünleşmesini sağlayın.
6. Sıvıyı Ekleyip Pişirme: Sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve bir kez karıştırarak tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladığında altını kısarak pilavın kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin. Bu aşama yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
7. Pilavı Demlendirme: Pilav suyunu tamamen çektikten sonra ocaktan alın ve kapağını açmadan 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Demlenme süresi, pilavın tane tane ve daha lezzetli olmasını sağlar.
8. Servis: Demlenen pilavı hafifçe karıştırarak kabartın ve sıcak olarak servis edin.
Kuş üzümlü pilav, kendine has tatlımsı aromasıyla sofralarınıza renk katacak. Bu geleneksel lezzeti deneyerek hem ailenizi hem de misafirlerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!