Mercimek köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarımızda sıklıkla yer alır. Hem pratik hazırlanışı hem de besleyici içeriği ile çay saatlerinden akşam yemeklerine kadar her anın favorisi olmayı başarır. İşte adım adım mercimek köftesi tarifi.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
3 su bardağı su
Hazırlık ve Pişirme Aşamaları:
Mercimeği Hazırlayın: Mercimek köftesi tarifi için öncelikle kırmızı mercimeği bol suyla yıkayın ve süzün. Mercimeği bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Mercimek pişerken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, mercimeklerin tamamen yumuşaması ama çok fazla su çekmemesi gerektiğidir. Mercimekler piştiğinde hafif sulu bir kıvamda olmalıdır, bu su bulgurun şişmesini sağlayacaktır.
Bulguru Ekleyin ve Bekletin: Pişen mercimeği ocaktan alın ve içine 2 su bardağı ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla şişmesi için 20-30 dakika bekleyin. Bu aşamada bulgur mercimeğin kalan suyunu tamamen çekecek ve karışım koyu bir kıvam alacaktır. Bulgurlar tamamen şişip yumuşayana kadar beklemek, köftenin kıvamını belirleyecektir.
Soğan ve Salça Karışımını Hazırlayın: Mercimek ve bulgur karışımı şişerken, bir tavada soğanları hazırlayın. Kuru soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ ısındıktan sonra doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçaların çiğ kokusu gidene kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Bu karışım mercimek köftesine hem renk hem de lezzet katacaktır.
Tüm Malzemeleri Karıştırın: Şişen bulgur ve mercimek karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine hazırladığınız soğanlı ve salçalı karışımı ekleyin. Ardından tuz, karabiber, kimyon ve pul biber gibi baharatları ilave edin. Bu aşamada malzemelerin tamamen homojen bir şekilde karışması için ellerinizle güzelce yoğurun. Baharatlar, soğan ve salça tüm karışıma iyice yayılana kadar yoğurma işlemine devam edin. Yoğurma işlemi, köftenin lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkmasını sağlar.
Yeşillikleri Ekleyin: Karışımın üzerine son olarak ince ince doğradığınız taze soğanları ve maydanozu ekleyin. Yeşillikleri ekledikten sonra karışımı fazla yoğurmamaya dikkat edin. Bu aşamada yeşilliklerin karışım içinde ezilmeden dağılması önemlidir. Yeşillikler köfteye tazelik katacak ve köftenin görüntüsünü de güzelleştirecektir.
Köftelere Şekil Verin: Mercimek köftesi karışımı hazır olduktan sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde sıkarak köfte şekli verin. Köftelerin şekil verirken fazla ezilmemesine ve çok sıkı olmamasına dikkat edin. Şekil verdiğiniz köfteleri servis tabağına dizin.
Servis Önerileri: Mercimek köftesi genellikle marul yaprakları ve limon dilimleri ile servis edilir. Marul yaprakları, köfteleri sararak yemeyi kolaylaştırır ve lezzetini artırır. Limon dilimleri ise köftenin üzerine sıkılarak ferahlatıcı bir tat katar. Ayrıca yanında domates, salatalık ve turşu gibi garnitürlerle de servis edebilirsiniz. Mercimek köftesi, hem soğuk meze olarak hem de ana yemek olarak tüketilebilecek lezzetli ve besleyici bir yemektir.
Püf Noktaları:
Mercimekleri pişirirken su miktarını kontrol etmek önemlidir; fazla su eklerseniz bulgur yeterince şişmeyebilir, az su kullanırsanız ise karışım çok kuru olabilir.
Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle kimyon ve pul biber, mercimek köftesine karakteristik bir lezzet katacaktır.
Köfteleri hazırlarken karışımın soğuk olması şekil vermeyi kolaylaştırır. Bu nedenle karışım oda sıcaklığına geldikten sonra şekil vermeye başlayın.
Mercimek köftesi, lezzeti, doyuruculuğu ve hafifliği ile her sofraya uyum sağlayan, vazgeçilmez bir tarif. Sağlıklı ve pratik bir seçenek olarak, özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Klasikleşmiş bu lezzeti kendi mutfağınızda denemek, hem sizi hem de sevdiklerinizi memnun edecek. Afiyetle tüketmenizi dilerim!