Rengarenk ve Eğlenceli Bir Lezzet: Makaron Tarifi

Rengarenk ve Eğlenceli Bir Lezzet: Makaron Tarifi
 

Makaron Nedir?
 

Türkiye'de, Fransız mutfağına ait lezzetli bir tatlı olduğu düşünülse de, Makaron İtalyan mutfağında ortaya çıkmıştır. Fransa'ya ait sanılmasının sebebi ise İtalyan mutfağından doğan bu şahane tatlının Fransız pastanelerinde son halini almasıdır. Fransız mutfağıyla ününe ün katan makaronun kelime kökeni de İtalyancadan gelir. İtalyanca "maccarone" küçük hamur işi anlamına gelmektedir.
 

Siz ister Fransız ister İtalyan mutfağının dünyayı fetheden tatlısı diyedurun, makaron hem bisküvi hem de kurabiye sevenlerin damaklarına uygun bir tatlıdır. Arasını fındıktan cevize vanilyadan gül yaprağına istediğiniz kremayla doldurabileceğiniz makaron yumurta akı ve şekerle hazırlanan iki kurabiyenin arasında servis edilir.
 

Makaron tarifinde Fransız ve İtalyan yöntemi olmak üzere iki ana. tarif vardır. Fransız yönteminde krema sert bir beze haline gelene dek çırpılır. İtalyan yönteminde ise sıcak şeker şurubu ilave edilerek krema kıvamı artırılır. Siz de tarifi uygularken kremayı çırpma sürenize göre ister daha kıvamlı ister daha sert halde elde edebilirsiniz.
 

Makaron Malzemeleri Nelerdir?
 

Makaronlarımızı hazırlarken bisküvi (kurabiye) ve krema (sos) için iki ayrı malzeme listesi yaparak tarife başlayabiliriz.
 

Bisküvi (Kurabiye) için;
 

• 100 g yumurta akı
   
• 100 g antep fıstığı (isteğe bağlı)
   
• 150 g pudra şekeri
   
• 50 g toz şeker
   
• 1 pinçik tuz
   

Krema (sos) için;
 

• 200 g beyaz çikolata
   
• 100 g krema
   
• 100 g antep fıstığı
   
• İsteğe göre gıda boyası ya da kakao
   

Makaron Nasıl Yapılır?
 

Makaronlarımızı hazırlamaya kurabiyelerden başlayıp, kurabiyeleri tepside kurumaya bıraktığımız sırada kremamızı çırparak zamandan kazanacağız. Adım adım tarife geçecek olursak;
 

• İlk adım olarak derin bir kaba aldığınız yumurta akı ile tuzu karıştırarak yüksek devirde çırpın.
   
• Köpürmeye başlayan yumurta akına azar azar toz şeker eklemeye başlayın ve koyu bir krema kıvamı elde edene kadar çırpmaya devam edin.
   
• Antep fıstığı ve pudra şekerini elekten geçirin ve elekte kalan kısımları kullanmayın.
   
• Elediğiniz antep fıstığı ve pudra şekerinin yarısı kadarını ekleyin ve köpüğün sönmemesi için bir tahta spatula yardımıyla alttan üste tek yönde olacak şekilde karıştırın.
   
• Kalan antep fıstığı ve pudra şekerini de ekleyip yine aynı yöntemle karıştırın. Bu işlemi yaparken köpüğün sönmemesine dikkat edin.
   
• Hazırlamış olduğunuz makaron hamurunu sıkma poşetine doldurun. Eğer sıkma poşetiniz yoksa püf noktası kısmından evde nasıl hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz.
   
• Tercihen silpat, silpat yoksa yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine makaronları eşit aralıklarla bozuk paradan az büyük olacak şekilde sıkın.
   
• Kurabiyeleri oda sıcaklığında bu şekilde en az bir saat kurumaya bırakın.
   
• Kuruma süresinin sonuna doğru fırını 150 derecede ısıtın.
   
• Makaronları yaklaşık 15 dakika kadar kurabiye halini alana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.
   
• Krema için beyaz çikolata ve kremayı bir tencereye ekleyin ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın.
   
• İri çekilmiş antep fıstığını bir karıştırma kabında krema ile iyice karıştırın.
   
• Krema ılıdıktan sonra buzdolabına alarak kıvam alması için soğutun.
   
• Bu sırada kurabiyeler de hazır olacaktır.
   
• Fırından çıkarmış olduğunuz kurabiyelerin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
   
• Krema yeterli kıvama geldikten ve kurabiyelerimiz oda sıcaklığında yeterli sertliğe ulaştıktan sonra işin en keyifli kısmı başlıyor olacak.
   
• İki kurabiyenin arasına kremamızı koyarak kurabiyelerimizi birleştirelim.
   
• Ve makaronlarımız hazır.
   

Makaron Yapımının Püf Noktaları
 

Yukarıdaki malzemeler ile hazırlayacağınız karışımı bir buzdolabı poşetine aktarın. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin. Tepsinin üzerine ucunu deldiğiniz poşetten hazırlayacağınız karışımları bozuk paradan az daha büyük olacak şekilde akıtın. Kurabiyelerin yukarı bakan kısımlarının düz olduğuna emin olun. Üstlerinin kuruması için tepsiyi oda sıcaklığında bir saate yakın dinlendirin. Kuruduğundan emin olmak için parmağınızla kontrol edebilirsiniz. Eğer parmağınıza yapışmıyorsa kurabiyelerimiz (bisküvilerimiz) kurumuş demektir. Makaronlar kurumayı beklerken fırın tepsisini ara sıra tezgaha vurarak kurabiye içerisinde oluşabilecek hava kabarcıklarını önleyebilirsiniz.