Çi börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle Eskişehir ile özdeşleşmiştir. İnce hamurun iç harcıyla buluşup kızartılmasıyla hazırlanan bu börek, çıtır çıtır dokusuyla damakları şenlendirir. Çi börek tarifi oldukça basit görünse de, lezzetli bir sonuç elde etmek için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. Bu yazıda, Çi börek nasıl yapılır ,en iyi çi böreği yapmanın incelikleri nelerdir, hamuru ve iç harcı nasıl hazırlanır gelin hep birlikte öğrenelim!
Çi börek yaparken nelere dikkat edilmeli?
Çi börek tarifi içerisinde dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. İlk olarak, hamurun ince ve elastik olması gerekir. Hamurun kıvamını tutturmak için unu azar azar ekleyerek yoğurmalı ve iyice dinlendirmelisiniz. Dinlenen hamur, açıldığında yırtılmadan ince bir şekilde açılabilir.
İç harcı hazırlarken, kıymanın taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Soğan ve kıyma karışımının iyice yoğurulması, harcın homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Ayrıca, iç harca eklenen baharatlar, çi böreğin lezzetini belirler. Tuz, karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlar kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.
Kızartma işlemi de özen gerektirir. Çi börekler, kızgın yağda hızlıca kızartılmalıdır. Yağın yeterince sıcak olması, böreklerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Ancak, yağın çok fazla kızmaması, böreklerin yanmaması açısından önemlidir. Kızartma sırasında börekleri sürekli çevirerek eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. Son olarak, kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürmelisiniz. Böylece, daha hafif ve lezzetli çi börekler elde edebilirsiniz.
En lezzetli çi börek için hangi malzemeler kullanılmalı?
En lezzetli çi börek için doğru malzemeleri seçmek oldukça önemlidir. Öncelikle hamur için un, su, tuz ve bir miktar sirke gereklidir. Unun kalitesi, hamurun elastikiyetini ve kıvamını belirler. Sirke ise hamurun çıtır olmasını sağlar.
İç harç için, taze kıyma en önemli malzemedir. Kıymanın yanı sıra, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber eklenir. Soğan, böreğe hem lezzet hem de nem katarken, baharatlar çi böreğin tadını zenginleştirir. Kıymanın yağ oranı da önemlidir; ne çok yağlı ne de çok yağsız olmalıdır. İdeal kıyma, %20 yağ oranına sahip olmalıdır.
Hamuru açarken kullanacağınız un, hamurun yüzeye yapışmasını engeller. Ayrıca, börekleri kızartmak için kullanılacak yağın türü de önemlidir. Ayçiçek yağı veya zeytinyağı, çi böreklerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Yağın kalitesi, böreklerin lezzetini doğrudan etkiler. Kızartma işlemi sırasında yağı sık sık kontrol etmeli ve gerektiğinde yeni yağ eklemelisiniz.
Son olarak, böreklerin üzerine serpmek için ince doğranmış maydanoz kullanabilirsiniz. Maydanoz, böreklere taze bir aroma katar ve görsel olarak da hoş bir sunum sağlar. Bu malzemelerle hazırlayacağınız çi börekler, misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacaktır.
Çi böreğin hamuru nasıl hazırlanır?
Çi börek hamurunu hazırlamak için ;
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
hepsi bir kaba konulur. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak hamur elde edilir. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması önemlidir, bu nedenle yoğurma işlemi yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
Hamur yoğrulduktan sonra, üzeri nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş hamur, daha kolay açılır ve yırtılma riski azalır. Dinlenme süresi boyunca hamur gevşer ve elastikiyeti artar.
Dinlenmiş hamur, unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla incecik açılır. Hamurun kalınlığı, yaklaşık olarak 2 mm olmalıdır. Hamurun her iki yüzeyine de hafifçe un serpilerek yapışması önlenir. Açılan hamurdan yuvarlak şekiller kesilir. Bu işlem için bir tabak veya büyük bir çay bardağı kullanılabilir. Hazırlanan yuvarlak hamurlar, iç harçla doldurularak börek haline getirilir ve kızartılmaya hazır hale gelir.
Çi böreğin iç harcı nasıl yapılır?
Çi böreğin iç harcı, lezzetin anahtarıdır ve doğru malzemelerle hazırlanmalıdır. İç harç için;
250 gram taze kıyma
1 adet büyük boy soğan
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber
Soğan, rendelenerek veya çok ince doğranarak kıymanın içine eklenir. Soğanın suyu da harca katılarak lezzetin yoğunlaşması sağlanır. Soğan ve kıyma iyice karıştırıldıktan sonra, tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenir. Baharatların miktarı, damak zevkinize göre ayarlanabilir. Tüm malzemeler iyice yoğrularak homojen bir karışım elde edilir.
İç harç, dinlendirilmiş ve açılmış hamurun ortasına yerleştirilir. Hamurun kenarları, iç harcı iyice kapatacak şekilde sıkıca bastırılır. Kenarların iyice kapanması, kızartma sırasında harcın dışarı çıkmasını engeller. İç harcı hazırlarken kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesi, çi böreğin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen göstermelisiniz.
Çi börek, doğru malzemeler ve dikkatli bir hazırlık süreciyle yapıldığında muhteşem bir lezzet sunar. İşte çi börek nasıl yapılır öğrendiniz, hepinize afiyet olsun!