Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

Bu yazıda, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Çökertme Kebabı'nı nasıl yapabileceğinizi adım adım öğreneceksiniz. Eğer siz de bu enfes lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, işte size özel bir tarif. Hadi başlayalım!

Malzemeler: 

Başarılı bir Çökertme Kebabı yapmak için gereken malzemeleri şu şekilde sıralayabiliriz:

Et Marinasyonu İçin:

• 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

Patates Kızartması İçin:

• 3 adet büyük boy patates (şeritler halinde kesilmiş)
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Tuz

Domates Sosu İçin:

• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber

Diğer Malzemeler:

• 4 adet lavaş
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Taze yeşillikler (maydanoz, taze soğan)

Adım 1: Et Marinasyonu

Çökertme Kebabı'nın lezzetli bir şekilde hazırlanması için ilk adım, etin doğru bir şekilde marine edilmesidir. İnce bir kase içerisinde yoğurt, sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Ardından dana etini bu karışımın içerisine ekleyin ve iyice harmanlayın. Karışımın ete güzelce nüfuz etmesi için en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Adım 2: Patates Kızartması

Patatesleri ince şeritler halinde kesin. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patatesleri kızartın. Altın sarısı renk aldıklarında bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Üzerine tuz serpin.

Adım 3: Domates Sosu

Rendelenmiş domatesleri bir tavada kısık ateşte pişirin. Ardından salçayı ekleyin ve karıştırın. Su, tuz ve karabiberi ilave ederek sosu kaynatın. Koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.

Adım 4: Etin Pişirilmesi

Marine eti ızgarada veya tavada pişirin. Eti arada bir çevirerek her iki tarafının da güzelce kızarmasını sağlayın.

Adım 5: Sos ve Sunum

Lavaşları hafifçe ısıtın. Isıtılmış lavaşın üzerine yoğurt ve domates sosunu sürün. Üzerine eti, patates kızartmasını ve taze yeşillikleri ekleyin. Son olarak tereyağında ezilmiş sarımsağı da ekleyin.

İşte size nefis Çökertme Kebabı tarifi! Bu lezzeti denediğinizde ağızınızın tadı hiçbir şeye benzemeyecek. Aileniz ve misafirleriniz bu özel tarife bayılacaklar. Şimdi mutfakta ustalaşma zamanı, hemen deneyin!

Çökertme Kebabı Yanına Ne Gider?

Çökertme kebabı, kendine özgü lezzetiyle dikkat çeker ve genellikle yanında taze garnitürlerle servis edilir. İşte çökertme kebabının yanına iyi gidebilecek bazı öneriler:

1. Yoğurtlu Sos: Çökertme kebabının yanında yoğurtlu bir sos, lezzeti dengeleyebilir ve ekstra bir tazelik katabilir. Sarımsaklı yoğurt veya naneli yoğurt gibi seçenekler tercih edilebilir.
2. Taze Sebzeler: Kızarmış veya ızgaralanmış sebzeler (biber, domates, soğan) çökertme kebabının yanında renk ve lezzet sağlar.
3. Sumaklı Soğan Salatası: İnce doğranmış soğanlar, sumak ve nar ekşisi ile yapılan bir salata, çökertme kebabı ile harika bir uyum içerisindedir.
4. Turşular: Turşular, özellikle acılı ve ekşi tatlarıyla çökertme kebabını tamamlar. Salatalık turşusu veya biber turşusu tercih edilebilir.