Evde Künefe Tarifi

Künefe, tel kadayıf ve eriyen peynirin buluştuğu, şerbetle tatlanan nefis bir tatlıdır. Hatay mutfağının bu klasik lezzetini evde hazırlamak ise düşündüğünüzden çok daha basit! Hem tatlı krizlerinize çözüm olacak hem de özel günlerinizde misafirlerinizi mutlu edecek. Evde yapacağınız künefe ile dışarıda yediklerinizi aratmayacak bir lezzet yakalayabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler ve püf noktalarıyla, bu künefe tarifi sayesinde mutfağınızda harikalar yaratacaksınız!

Malzemeler

300 gram tel kadayıf

100 gram tereyağı

200 gram künefelik peynir (Geleneksel künefede Hatay künefelik peyniri kullanılır, ancak bulamazsanız dil peyniri veya mozzarella peyniri de kullanabilirsiniz.)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

1.Şerbet Hazırlığı

Künefe tarifi için öncelikle 1 su bardağı toz şekeri ve 1 su bardağı suyu tencereye koyun. Orta ateşte ocağa alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynamasını bekleyin.Karışım kaynadığında birkaç damla limon suyu ekleyin. Limon suyu, şerbetin kristalleşmesini önler ve kıvamını dengeler. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Kıvamlı bir şerbet elde etmelisiniz, çok koyu olmamasına dikkat edin. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuk, künefe sıcak olmalı ki tatlı şerbeti güzelce çekebilsin.

2.Kadayıfın Hazırlanması

Kadayıfı geniş bir tepsiye veya derin bir kaba alın. Kadayıfın daha kolay şekil alabilmesi için ince ince doğrayın ya da elinizle didikleyerek parçalayın. 100 gram tereyağını küçük bir tavada veya mikrodalgada eritin. Eritilen tereyağını tel kadayıfın üzerine dökün. Tereyağı ile kadayıfı güzelce karıştırın. Her telin tereyağına bulanmış olmasına dikkat edin. Bu işlem, kadayıfın kızarırken çıtır olmasını sağlar.

3.Künefenin Hazırlanması

Künefeyi pişireceğiniz orta boy bir tepsiyi veya özel künefe tavasını tereyağı ile iyice yağlayın. Bu, künefenin tepsiye yapışmasını önler.Kadayıfın yarısını tepsiye alın ve elinizle bastırarak düz bir katman oluşturun. Bu katman düzgün olmalı ki pişirme esnasında eşit kızarsın.Kadayıfın üzerine peynirleri eşit şekilde yayın. Peynirin her yere dağılmış olmasına dikkat edin ki her lokmada lezzetli bir peynir tadı alınsın. Kalan kadayıfı peynirin üzerine dökün ve yine elinizle bastırarak düzleştirin. Üzerini iyice sıkılaştırmak, pişerken kadayıfın dağılmasını önler.

4. Künefenin Pişirilmesi

Künefe tavasını veya tepsiyi orta ateşte ocağın üzerine yerleştirin. Alt kısmı kızarana kadar pişirin. Bu aşamada tava sürekli çevrilmeli ki kadayıfın her yeri eşit şekilde kızarsın.Alt kısmı altın sarısı bir renk aldığında dikkatlice ters çevirin. Diğer tarafını da aynı şekilde kızarana kadar pişirin. Çevirme işlemi sırasında bir tabak veya düz bir kap kullanarak kolayca ters çevirebilirsiniz.İki tarafı da eşit derecede kızarana kadar sürekli kontrol ederek pişirin. Eğer ocak üzerinde pişirmek zor gelirse, künefeyi 180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirebilirsiniz.

5.Şerbetleme

Künefeyi ocaktan alır almaz üzerine soğumuş şerbeti yavaşça dökün. Şerbeti künefenin her yerine gezdirerek dökün ki eşit şekilde emilsin.Şerbetini döktükten sonra künefeyi birkaç dakika bekletin. Böylece kadayıflar şerbeti çekip yumuşarken alt katmanı çıtır kalacak.

6.Servis

Servis yapmadan önce künefeyi dilimlere ayırın. Üzerine Antep fıstığı, ceviz veya dondurma ekleyerek sunum yapabilirsiniz.Künefeyi bir top sade dondurma veya kaymak ile birlikte servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.

Püf Noktaları

Künefenin her iki yüzü de altın sarısı bir renge dönene kadar sabırla pişirin. Yüksek ateşte pişirmek kadayıfın yanmasına neden olabilir.

Künefe için kullanılacak peynirin tuzsuz ve eriyen bir yapıda olması önemlidir. Bu, peynirin künefede güzelce uzamasını sağlar.

Daha az şerbetli künefe seviyorsanız, şerbetin miktarını biraz azaltabilirsiniz. Ancak tam kıvamlı bir tatlı için ölçülere sadık kalmak önerilir.

Evde yapılan bu künefe tarifi, dışarıda yediklerinizi aratmayacak ve evde hazırlamanın keyfini çıkaracaksınız. Afiyet olsun!