Fellah Köftesi Tarifi ve Püf Noktaları

Fellah köftesi, köfte severler için adeta bir cennet köşesi! Hem yapımı kolay hem de lezzetiyle sofralara şenlik katan bu köfte, Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Peki, fellah köftesi nasıl yapılır? Dağılmaması için püf noktaları nelerdir? Bu yazıda, fellah köftesi tarifi hakkında merak ettiğiniz tüm soruları cevaplıyor ve lezzetli bir tarif sunuyoruz.

Fellah Köftesi Malzemeleri:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Sos için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 su bardağı su
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Bulguru bir kapta ıslatmak için sıcak su dökün ve 10 dakika bekletin.
2. Şişen bulgura irmik, un, domates salçası, biber salçası, tuz ve kimyon ekleyin.
3. Yavaş yavaş sıcak su ekleyerek hamuru yoğurun.
4. Hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
5. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
6. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
7. Köfteleri hafifçe bastırarak şekillendirin.
8. Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin.
9. Köfteleri kaynayan suya atın ve yaklaşık 15 dakika haşlayın.
10. Haşlanan köfteleri süzün ve soğumaya alın.

Sosun Hazırlanışı:

1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın.
2. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.
3. Biber salçası ve domates rendesini ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Bir su bardağı sıcak su, tuz ve ince kıyılmış maydanozu tencereye ekleyin.
5. Sosu kaynatın ve birkaç dakika pişirin.

Servis:

1. Haşlanmış köfteleri servis tabağına alın.
2. Üzerlerine hazırladığınız domatesli sosu dökün.
3. Dilerseniz taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Fellah köftesi Dağılmaması için Ne Yapmalı?

• Bulgurun sıcak suyla ıslatılması ve iyice şişmesi sağlanmalıdır.
• Yoğurma işlemi sırasında azar azar sıcak su eklenerek hamurun kıvamı ayarlanmalıdır.
• Hamur çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır.
• Köfteler pişirmeden önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilmelidir.
• Köfteler tavada çok fazla hareket ettirilmemelidir.

Fellah Köftesi Hangi Bulgurla Yapılır?

Fellah köftesi için en ideal bulgur, ince bulgurdur. İnce bulgur, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Fellah Köftesi Yapıp Buzlukta Saklanır mı?

Evet, fellah köftesi yapıp buzlukta saklayabilirsiniz. Bunun için köfteleri pişirmeden önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirdikten sonra yağsız bir tepsiye dizerek buzlukta dondurun. Donan köfteleri dilediğiniz zaman paketleyerek buzdolabında çözülmeye bırakabilir ve ardından pişirebilirsiniz.

Buzluktan Çıkan Fellah Köftesi Nasıl Pişirilir?

Buzluktan çıkan fellah köftesini pişirmek için önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Ardından tavaya zeytinyağı ekleyip köfteleri kızartın. Köfteler kızarınca sosunu ekleyip pişirin.

Fellah Köftesi Yanına Ne Olur?

Fellah köftesinin yanına yoğurt, cacık, ayran, salata veya pilav çok yakışır. Ayrıca, köfteleri ekmek arasına koyarak da servis edebilirsiniz.

Fellah Köftesi Adı Nereden Gelir?

Fellah köftesinin adının kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, köftenin Anadolu'da yaşayan köylüler tarafından sıklıkla yapılmasıyla alakalı olduğu düşünülmektedir. "Fellah" Arapça kökenli bir kelime olup "çiftçi" anlamına gelmektedir.

Fellah Köftesi Hangi Yöreye Aittir?

Fellah köftesi, Anadolu'nun birçok yöresinde yapılmaktadır. Ancak, köftenin en çok Gaziantep ve Adıyaman yörelerinde meşhur olduğu bilinmektedir.