Uzun yıllardır davet sofralarının ve beş çaylarının vazgeçilmez lezzeti olan börekler kahvaltıların da baş tacıdır. Herkese hitap eden çeşitleri, sağlıklı iç harçları ve doyurucu yufkasıyla severek tüketilir. Kimi zaman hazır yufka kullanılarak kimi zaman da elde açılan hamurlarla yapılır. İşletmelerde her iki yufka da sıkça kullanılır. Kilo veya adet bazında satışlar yapılır. Bu tür börekler genellikle misafirler için alınsa da günlük tüketim için alanlar da oldukça fazladır.
Börek yufkası, yöresine ve çeşidine göre çiğ, haşlanmış ya da sacda pişmiş olarak kullanılır. Kimisi sarma şeklinde kimisi de yufkaların üst üste getirilmesiyle yapılır. Ocakta, fırında ve yağda kızartılan bu börekler kendilerine has usullerle ve soslarla servis edilir. Yanında patates ikram edilen çeşitleri de mevcuttur. Ayrıca börekle birlikte çay içilmesi önerilir.
Lezzetli Börek Çeşitleri
Geleneksel bir yiyecek haline gelen börek zamanla farklılaşmış, geliştirilerek zenginleştirilmiştir. Bu sayede onlarca börek çeşidi meydana geliştir. Bu börek çeşitleri genellikle iç harcına veya yöresine göre isimlendirilir. Mesela ıspanaklı, kıymalı börek, Maraş böreği, Sarıyer böreği, peynirli börek ve patatesli börek bu şekilde isim almıştır. Bir de pişirme yöntemine ve böreğin şekline göre isimlendirilenler vardır. Bunlar da tava böreği, tepsi böreği, sigara böreği ve parmak börek gibi adlandırılır. Evlerde sık yapılan tavada börek çeşitleri, az malzemeyle, lezzetli ve pratik börek yapmaya yardımcı olur.
Zengin İç Harcıyla Paçanga Böreği
Börek çeşitleri, farklı isimler ve tariflerle sürekli olarak artmaya devam etmektedir. İçine sevilen hemen hemen tüm malzemeler koyulabilir. Bununla birlikte tüm börekler farklı soslar ile yapılabilir. Bunlar her yufka katına sürülen, böreğin lezzetini, yumuşaklığını ve kıvamını ayarlayan etkenlerdir.
Günümüzde en farklı malzemeye sahip olan ve çok severek tüketilen paçanga böreği bunlardan biridir. Bu börek sac yufkasında yapılır. İçerisine biber, kaşar, pastırma ve tercihen domates konulabilir. Sigara böreğinden biraz daha enli olarak sarılır. Ardından galeta unu vb. Bir harçla panelenerek kızgın yağda kızartılır. Yanında patates kızartması ve muhtelif soslarla servis edilir. Paçanga böreğini tepsiyle veya taneyle satın alabilirsiniz.
İkramlıkların En Güzeli Su Böreği
Börek çeşitlerinden belki de en meşhuru ve gelenekseli su böreğidir. Özellikle Erzurum’da meşhur olan su böreği içine maydanoz ve civil peynir konularak yapılır. Fakat farklı harçlarla yapılanları da mevcuttur. Evlerde fırında pişirilse de aslında kendine has ocaklarda tepsiyle pişirilmektedir. Su böreği ve diğer börekler arasındaki bir diğer fark da yufkasının haşlanarak kullanılmasıdır. Bu yufkaların yarısı, aralarında yağlı bir sosla üst üste dizilir. Orta kata iç harç konularak diğer yarısı da aynı şekilde sarılır. Bahsettiğimiz paçanga, sigara, parmak ve su böreklerini yapmak değilse de sipariş etmek çok kolaydır. Ayrıca patatesli, kıymalı, ıspanaklı börekler hakkında da bilgi almak ve sipariş vermek için Liva Shop sitesini inceleyebilirsiniz.