Pavlova, hafif ve narin bir tatlıdır. Genellikle beze bazlı olan pavlova, dışı çıtır, içi ise yumuşak ve marshmallow benzeri bir yapıya sahiptir. Üzerine genellikle çırpılmış krema ve taze meyveler, özellikle de çilek, kivi, yaban mersini gibi meyveler eklenir. Tatlı, adını ünlü Rus balerin Anna Pavlova'dan almıştır ve Avustralya ile Yeni Zelanda mutfak kültürlerinde önemli bir yer tutar. Pavlova, özellikle yaz aylarında hafifliği ve ferahlığı ile tercih edilir. Bu hafif ve leziz tatlıyı evde yapmak oldukça basittir. İşte lezzetli pavlova tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet büyük yumurta akı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı beyaz sirke (veya limon suyu)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Üzeri için:
- 200 ml krema (soğuk)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Taze meyveler (çilek, kivi, yaban mersini vb.)
- Nane yaprakları (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Fırını Hazırlayın
Pavlova tarifi için ilk olarak, fırını 150°C'ye (300°F) ısıtın. Bu düşük sıcaklık, pavlovanın dışının çıtır olmasını sağlarken iç kısmının yumuşak ve hafif kalmasına yardımcı olur. Ayrıca bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yağlı kağıt üzerine yaklaşık 20-22 cm çapında bir daire çizin; bu, pavlovanın şeklini verirken size rehberlik edecektir.
2. Yumurta Aklarını Hazırlayın
Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın. Bu adım çok önemlidir; çünkü sarıların beyazlara karışması, beze karışımının doğru kıvamı almasını engelleyebilir. Yumurta aklarını, tamamen temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın. Metal veya cam bir kap kullanmanız, yumurta aklarının daha iyi kabarmasını sağlar.
3. Yumurta Aklarını Çırpın
Yumurta aklarını düşük hızda çırpmaya başlayın. Yumurta akları köpüklenmeye başladığında mikserin hızını artırın. Köpükler daha yoğun hale geldikçe, toz şekeri azar azar eklemeye başlayın. Şekerin yavaş eklenmesi, bezenin parlak ve pürüzsüz olmasını sağlar. Şeker tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin. Bunu anlamak için parmaklarınızın arasında biraz beze karışımı alıp ovuşturabilirsiniz; eğer şeker granülleri hissedilmiyorsa, şeker tamamen çözülmüş demektir.
4. Kıvamı Kontrol Edin
Yumurta aklarını çırpmaya devam ettikçe, karışım sert ve parlak tepecikler oluşturmalıdır. Mikserin uçlarını karışımdan çıkardığınızda, beze karışımı dik bir şekilde durmalı ve yumuşak bir tepecik oluşturmalıdır. Bu aşamada, beze karışımına mısır nişastası, beyaz sirke ve vanilya özütünü ekleyin. Mısır nişastası, bezenin dışının çıtır olmasına ve içinin yumuşak kalmasına yardımcı olurken, sirke karışımın stabilitesini artırır. Vanilya özütü ise hoş bir aroma katar.
5. Pavlova Karışımını Şekillendirin
Hazırladığınız beze karışımını, fırın tepsisine çizdiğiniz dairenin içine dikkatlice dökün. Karışımı ortadan kenarlara doğru yayın, ortasında hafif bir çukur oluşturun. Bu çukur, pavlovanın üstüne koyacağınız krema ve meyveler için bir yuva görevi görecektir. Kenarları hafifçe yükseltilmiş ve ortası çukur bir form elde etmeye çalışın.
6. Pişirme Aşaması
Tepsiyi fırına yerleştirin ve pavlovayı 60-70 dakika boyunca pişirin. Fırının kapağını bu süreçte açmamaya özen gösterin, çünkü sıcaklık değişiklikleri bezenin çatlamasına neden olabilir. Pişirme süresi boyunca pavlovanın dışı sertleşmeli ve hafifçe altın rengine dönmelidir. İç kısmı ise yumuşak ve marshmallow benzeri bir yapıda kalmalıdır.
7. Pavlovayı Soğutun
Pişirme süresi tamamlandığında, fırını kapatın ama pavlovayı hemen çıkarmayın. Fırın kapağını aralık bırakarak pavlovanın içeride yavaşça soğumasını sağlayın. Bu, bezenin ani sıcaklık değişikliklerinden dolayı çatlamasını önler. Pavlova tamamen soğuduktan sonra fırından çıkarın.
8. Krema Hazırlığı
Pavlova soğurken, üzerine ekleyeceğiniz kremayı hazırlayın. Soğuk kremayı derin bir karıştırma kabına alın ve pudra şekeri ekleyin. Mikser ile yüksek hızda çırpın. Krema sert ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Hazırladığınız çırpılmış kremayı buzdolabında soğuk tutun.
9. Pavlovayı Süsleyin
Soğuyan pavlovanın üzerine çırpılmış kremayı eşit şekilde yayın. Ardından taze meyveleri, tercihinize göre dilimleyip kremanın üzerine yerleştirin. Çilek, kivi, yaban mersini gibi meyveler pavlova için idealdir. İsteğe bağlı olarak, pavlovayı nane yapraklarıyla süsleyerek ekstra bir tazelik katabilirsiniz.
10. Servis
Pavlova hazır olduğunda, hemen dilimleyip servis edebilirsiniz. Pavlova, özellikle taze yapıldığında en iyi şekilde tadını verir, bu yüzden hazırladıktan kısa bir süre sonra tüketmenizi öneririm.
Pavlova, hafifliği ve taze meyvelerle birleşen çıtır dokusuyla özel günlerin ve yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı olarak sofralarınızı şık bir şekilde taçlandıracak. Her lokmada sunduğu zarif lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyeceğiniz bu tatlı, hem gözünüze hem damağınıza hitap edecek. Afiyet olsun! Siz hazırlayamazsanız endişelenmeyin Liva Shop sizin için hazırladı bile 😊