Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Bu tarif, kuru patlıcanın zeytinyağı ve çeşitli malzemelerle doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle Akdeniz ve Ege mutfaklarında sıkça tercih edilir. Peki, zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? İşte adım adım tarif ve püf noktaları.

Malzemeler

• 20 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 limonun suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması: İlk olarak kuru patlıcanları yumuşatmak için kaynar suya koyup 10-15 dakika kadar haşlayın. Ardından suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
2. İç Harcın Hazırlanması: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Baharatların Eklenmesi: Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine pirinci ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra domates ve biber salçalarını ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. Baharatları, tuzu, kuru naneyi ve ince doğranmış maydanoz ile dereotunu ekleyin. Son olarak limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

Dolmaların Hazırlanması

1. Dolmaların Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı haşladığınız kuru patlıcanların içine doldurun. Patlıcanları çok fazla doldurmamaya özen gösterin, çünkü pişerken pirinçler şişecektir.
2. Dolmaların Dizilmesi: Doldurduğunuz patlıcanları geniş bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasını ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile servis yapmak da lezzetini artıracaktır. Ayrıca dolmaların üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolmasının Püf Noktaları

• Kuru Patlıcan Seçimi: Dolmalık patlıcanların kalın kabuklu ve küçük boyutta olmasına dikkat edin. İnce kabuklu patlıcanlar pişme sırasında dağılabilir.
• Baharat Seçimi: Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak farklı baharatlar ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz.
• Pirinç Seçimi: Dolmalar için baldo veya osmancık pirinç kullanmanız daha iyi sonuç verecektir. Pirinçlerin diri kalmasını sağlamak için dolmaları çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolmasının Faydaları

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, sağlık açısından birçok fayda sağlar. Zeytinyağı, kalp sağlığını destekleyen sağlıklı yağlar içerir. Patlıcan ise lif açısından zengin olup sindirim sistemine faydalıdır. Ayrıca, pirinç ve sebzelerle yapılan bu yemek, dengeli bir beslenme için ideal bir seçenektir.

Bu lezzetli ve sağlıklı tarifi mutlaka deneyin ve sofralarınıza renk katın. 

Kuru Patlıcan Dolması Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kuru patlıcan dolması soğuk yenir mi?
Evet, zeytinyağlı kuru patlıcan dolması soğuk olarak da tüketilebilir. Zeytinyağlı dolmalar genellikle soğuk olarak servis edilir ve bu şekilde de oldukça lezzetli olur.

Pişmiş kuru patlıcan dolması buzlukta saklanır mı?
Pişmiş kuru patlıcan dolması buzlukta saklanabilir. Ancak, buzlukta saklandığında yapısının biraz değişebileceğini ve çözülme sürecinde su salabileceğini unutmamak gerekir. Dolmaları hava almayan kaplarda veya buzdolabı poşetlerinde saklayarak, çözülme sonrası tazeliğini korumasını sağlayabilirsiniz.

Düdüklü tencerede kuru dolma kaç dakikada pişer?
Düdüklü tencerede kuru patlıcan dolması yaklaşık 15-20 dakika içinde pişer. Ancak tencerenin markasına ve dolmaların miktarına göre bu süre biraz değişiklik gösterebilir. İlk denemede 15 dakika pişirip kontrol etmek, gerekirse birkaç dakika daha pişirmek iyi bir yöntem olabilir.

Kuru patlıcan kızartılır mı?
Kuru patlıcan genellikle dolma yapımında kullanılır, ancak kızartılması da mümkündür. Kızartmadan önce kuru patlıcanları yumuşatmak için sıcak suda bekletmek gerekir. Ardından, kızartma işlemi yapılabilir. Kızartılan kuru patlıcanlar farklı yemeklerde kullanılabilir veya sade olarak tüketilebilir.

Kuru patlıcan alırken nelere dikkat edilmeli?
Kuru patlıcan alırken dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Renk: Kuru patlıcanların rengi koyu olmalı ve doğal görünmelidir.
• Şekil: Dolmalık patlıcanların şekli düzgün olmalı ve çok küçük ya da çok büyük olmamalıdır.
• Koku: Kuru patlıcanların hoş bir kokuya sahip olması önemlidir. Küf kokusu ya da anormal bir koku varsa satın alınmamalıdır.
• Kalite: Patlıcanlar sağlam ve kırılmamış olmalıdır. Kurutma işlemi düzgün yapılmış olmalıdır.

Kuru Patlıcan Dolması Fırında olur mu?
Evet, kuru patlıcan dolması fırında da pişirilebilir. Fırında pişirmek için dolmaları hazırladıktan sonra fırın tepsisine dizip, üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirmeniz yeterlidir. Fırında pişirme yöntemi, dolmalara farklı bir lezzet katabilir.

Bu sorulara verdiğim yanıtlar umarım zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifinizi daha da mükemmel hale getirir.