Zeytinyağlı lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da, emeklerinin karşılığını fazlasıyla veren bu yemeği aileniz ve sevdiklerinizle paylaşmanın keyfi bambaşkadır. Peki, lezzetli bir zeytinyağlı lahana sarması için püf noktaları nelerdir? Bu yazıda lahana sarması hakkında merak ettiğiniz tüm soruları cevaplayacağız.
Malzemeler
- 1 orta boy lahana
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı sıcak su
- Limon dilimleri (isteğe bağlı)
Lahana Sarmasının Püf Noktaları
- Lahana Seçimi: Lahana sarması için sıkı ve tomurcuk halinde olan lahanalar tercih edilmelidir. Yumuşak ve açık yapraklı lahana sarması yapmak zordur ve dağılabilir.
- Haşlama: Lahana yapraklarını haşlarken çok fazla haşlamamaya özen gösterin. Yumuşak ama dağılmayan yapraklar sarmalık için idealdir.
- İç Harcı: Pirinçleri iyice yıkayıp süzün. Soğan ve havucu ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakın.
- Sarma: Haşlanmış lahana yapraklarının sert damarlarını ayırın. Bir kaşık dolusu iç harcı yaprağın ortasına koyun ve yaprağı rulo şeklinde sarın.
- Pişirme: Tencerenin dibine lahana yapraklarından birkaç yaprak serin. Sarmaları tencereye dizin ve üzerine limon dilimleri ekleyin. Üzerine sıcak su ve zeytinyağı dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Lahana Sarması Hakkında Merak Edilenler
Beyaz lahanadan sarma olur mu?
Evet, beyaz lahanadan da sarma yapılabilir. Kırmızı lahanaya göre daha yumuşak bir lezzete sahiptir.
Pişmiş lahana sarması buzluğa atılır mı?
Evet, pişmiş lahana sarmasını buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 3 ay saklayabilirsiniz.
Derin dondurucudan çıkan lahana sarması nasıl pişirilir?
Derin dondurucudan çıkardığınız lahana sarmasını buz çözmeden fırında veya tencerede ısıtabilirsiniz.
Pişmemiş lahana sarması buzlukta saklanır mı?
Evet, pişmemiş lahana sarmasını da buzlukta saklayabilirsiniz. Sarmaları sarıp, tencereye dizdikten sonra üzerini kapatıp derin dondurucuya koyun. Pişirmek istediğinizde ise buz çözmeden fırında veya tencerede pişirebilirsiniz.
Lahana sarması ne kadar haşlanır?
Lahana yapraklarını çok fazla haşlamamaya özen gösterin. Yumuşak ama dağılmayan yapraklar sarmalık için idealdir. Haşlama süresi lahananın büyüklüğüne göre değişebilir. Ortalama 5-10 dakika haşlamak yeterli olacaktır.
Lahananın sarmalık olduğu nasıl anlaşılır?
Sarmalık lahana yaprakları yumuşak ve esnek olmalıdır. Damarları sert ve kalın olan yapraklar sarılmaya uygun değildir.
Lahananın yumuşak olması için ne yapmalı?
Lahana yapraklarını haşlarken tencereye bir yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Sirke, lahana yapraklarının yumuşamasına yardımcı olacaktır.
Lahana sarması pişerken limon konur mu?
Evet, lahana sarması pişerken limon eklemek yemeğin lezzetini ve rengini güzelleştirir. Limonun asitli yapısı lahana yapraklarının yumuşamasına da yardımcı olur.
Lahana Sarması Haşlanırken Tuz Atılır mı?
Lahana yapraklarını haşlarken tuz atmak isteğe bağlıdır. Tuz, lahana yapraklarının biraz daha sert olmasına neden olabilir. Bu nedenle, tuz eklemeden önce lahanayı tatmanızı ve damak zevkinize göre karar vermenizi tavsiye ederiz.
Lahana Sarma Kaç Günde Bozulur?
Pişmiş lahana sarmasını buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 3 ay saklayabilirsiniz. Pişmemiş lahana sarmasını da buzlukta 3 ay saklayabilirsiniz.
Tencerede Lahana Sarması Ne Kadar Sürede Pişer?
Tencerede lahana sarması yaklaşık 1 saat pişer. Pişme süresi tencerenin büyüklüğüne ve ocağın ateşine göre değişebilir. Sarmaların pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırabilirsiniz. Kürdan rahatça geçiyorsa sarmalar pişmiş demektir.
Lahana Sarmasının Piştiğini Nasıl Anlarız?
Lahana sarmasının pişip pişmediğini anlamak için şu yöntemleri kullanabilirsiniz:
- Bir kürdan batırın. Kürdan rahatça geçiyorsa sarmalar pişmiş demektir.
- Sarmalara hafifçe bastırın. Yumuşak ve dağılmayan sarmalar pişmiş demektir.
- Tencerenin altını kapatmadan önce sosun kıvamını kontrol edin. Sos koyulaşmış ve sarmaları kaplamışsa pişmiş demektir.
Umarım bu blog yazısı lahana sarması hakkında merak ettiğiniz tüm soruları cevaplamıştır. Zeytinyağlı lahana sarması lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Püf noktalarına dikkat ederek siz de evinizde kolayca lahana sarması yapabilirsiniz. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın!